28th Ιανουάριος 2021

ScienceLab.Gr

Science Communication

Η λιστέρια (Listeria monocytogenes) είναι ένας βακτηριδιακός παθογόνος μικροοργανισμός που δρα ως ενδοκυτταρικό παράσιτο. Η λοίμωξη από λιστέρια εκδηλώνεται κυρίως από την κατανάλωση ακατάλληλων επεξεργασμένων κρεάτων και από μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, έχουν καταγραφεί περιπτώσεις μόλυνσης και από κατεψυγμένα λαχανικά. Και αυτό επειδή τα βακτήρια της λιστέρια μπορούν να επιβιώσουν την ψύξη, ή ακόμα και την κατάψυξη.

Οι υγιείς άνθρωποι σπάνια ασθενούν από λιστέρια, αλλά η νόσος μπορεί να αποβεί μοιραία για έμβρυα* και νεογνά. Οι άνθρωποι που έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, επίσης, βρίσκονται σε υψηλότερο κίνδυνο απειλητικών επιπλοκών για τη ζωή τους. Η έγκαιρη θεραπεία με αντιβιοτικά μπορεί να βοηθήσει στην αναχαίτιση των επιπτώσεων της μόλυνσης από λιστέρια.

*Τα έμβρυα μπορεί να μολυνθούν από την μητέρα τους μέσω του πλακούντα.

Αίτια μόλυνσης

Τα βακτήρια της λιστέρια μπορούν να βρεθούν στο έδαφος, το νερό και τα ζωικά περιττώματα. Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται αν καταναλώσουν:

  • Ωμά λαχανικά που έχουν μολυνθεί από το έδαφος ή από μολυσμένη κοπριά που χρησιμοποιείται ως λίπασμα
  • Κρέας μολυσμένου ζώου
  • Μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένο γάλα
  • Ορισμένες επεξεργασμένες τροφές, όπως τα μαλακά τυριά, τα χοτ ντογκ και τα αλλαντικά, που έχουν μολυνθεί κατά την επεξεργασία τους
Συμπτώματα λοίμωξης από λιστέρια

Εάν έχετε αναπτύξει μια λοίμωξη λιστέρια, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία ή/και διάρροια. Τα συμπτώματα μπορεί να αρχίσουν λίγες ημέρες αφότου έχετε φάει κάποια μολυσμένη τροφή, αλλά μπορεί να περάσουν μέχρι και δύο μήνες πριν από τα πρώτα συμπτώματα της λοίμωξης. Αν η λοίμωξη από λιστέρια εξαπλωθεί στο νευρικό σας σύστημα, τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, στραβολαίμιασμα, σύγχυση, απώλεια της ισορροπίας ή/και σπασμούς.

Συμπτώματα για τις έγκυες και για τα νεογέννητα

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια μόλυνση από λιστέρια είναι πιθανό να προκαλέσει μόνο ήπια συμπτώματα στην μητέρα. Οι συνέπειες για το έμβρυο, ωστόσο, μπορεί να είναι καταστροφικές. Το έμβρυο μπορεί να πεθάνει απροσδόκητα πριν από τη γέννησή του, ή να αντιμετωπίσει μια πολύ απειλητική για τη ζωή του λοίμωξη μέσα στις πρώτες λίγες ημέρες αφότου γεννηθεί. Όπως και στους ενήλικες, τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από λιστέρια σε ένα νεογέννητο μπορεί να είναι ήπια, αλλά θα περιλαμβάνουν μειωμένη όρεξη, ευερέθιστο μωρό που “εκνευρίζεται” εύκολα, πυρετό ή/και εμετό.

Πότε πρέπει να δείτε ένα γιατρό

Εάν υποψιάζεστε ότι κάτι που φάγατε ήταν μολυσμένο και έχετε πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία ή διάρροια, επικοινωνήστε με το γιατρό σας. Εάν αντιμετωπίζετε υψηλό πυρετό, έντονο πονοκέφαλο, δυσκαμψία του αυχένα, σύγχυση, ή ευαισθησία στο φως, ζητήστε επείγουσα ιατρική φροντίδα. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να υποδηλώνουν βακτηριακή μηνιγγίτιδα, μια απειλητική για τη ζωή επιπλοκή της λοίμωξης από λιστέρια.

Συμπερασματικά

Προσοχή στην κατανάλωση τροφίμων που ενδέχεται να είναι μολυσμένα με το βακτήριο της λιστέρια, ειδικά από άτομα υψηλού κινδύνου (έγκυες και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό). Προμηθευόμαστε τρόφιμα ελεγμένα, από προμηθευτές που εφαρμόζουν σύστημα ποιότητας ISO 22000 (πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων), ώστε να μειώσουμε τη πιθανότητα προμήθειας αλλοιωμένων τροφίμων. Διαχειριζόμαστε τα τρόφιμα με τις πλέον ενδεδειγμένες οδηγίες.